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酿造废水处理通常是处理高浓度的有机废水，酱油废水是一种有机物含量较高的食品发酵废水，成分主要为粮食残留物如碎豆屑、麸皮、面粉、糖分、酱油、发酵残渣、各种微生物及微生物分泌的酶和代谢产物、酱油色素、微量洗涤剂、消毒剂和少量盐分等，色度较高，废水处理具有一定的难度，酿造废水处理广泛应用于葡萄酒、白酒、啤酒、酱油等领域。
酿造废水的厌氧处理工艺流程如下：
酿造废水处理工艺流程描述
1. 酿造废水经原有沉淀池等预处理设施处理后，将现有一级厌氧池改造为水解酸化池，出水进入配水井，配水井利用一级氧化池改造。并在配水井内设置加热系统，将废水的水温维持在35±3℃，以保证后续厌氧工艺的顺利运行。
2. 在配水井中利用原有N、P营养盐投加装置，以补充废水中营养物质的缺乏，保持较高的去除效果；
3. 配水井出水用泵提升至LXIC厌氧反应器，在LXIC厌氧反应器内通过厌氧微生物的分解作用去除绝大部分的有机物，并产生大量的清洁能源-沼气和可作为菌种出售的优质颗粒污泥；
4. IC出水进入后续构筑物进行处理达到排放标准后进行外排。
