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油脂工业废水通常指食用油精炼和加工过程中产生的废水，主要包括浸出工段废水、精炼车间水化废水、碱炼废水和冷却水、地面冲洗水等。由于采用工艺不同，产生的污染负荷也不同，一般COD在2000-7000mg/l，BOD在1500-2500mg/l，动植物油1500-2500mg/l；污水中的油脂成分既有悬浮油、乳化油、溶解性油，又含有磷脂、皂脚；同时，悬浮物的浓度也较高；废水的另一特点是水中C：N：P配比适中，可生化性好。油脂污水由格栅进入隔油池，经酸化隔油处理后可回收大量的油脂，既可减轻后续处理工艺的有机负荷，同时还可回收有价值的油脂。
污水经过隔油池去除表层浮油后进入中和调节池，调节池污水再用泵泵入气浮池，去除污水中的浮化油、磷脂、皂脚、COD等。出水进入厌氧池，利用厌氧菌的酸化水解作用，将污水中的高分子有机物断链分解为有机酸等小分子有机化合物，以利于后续好氧生化降解，厌氧池出水进入SBR生物接触氧化池，水中各种有机污染物通过好氧生物的氧化分解作用被转化为CO2，HO2等无害物质，从而达到去除污染物的目的。出水进中间池，经投加混凝剂后进入反应池，进行充分混合，然后经沉淀池，泥水自然分离后进入生物碳过滤器，一部分残余有机物被活性炭吸附截留，同时被生物降解。此时出水完全达到回用的要求，可以重新作为循环冷却水和杂用水，或直接达标排放。
气浮池、沉淀池的污泥定期排入污泥干化池，经干化后泥饼外运填埋，滤液返回调节池重新处理。
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